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為何高溫加熱可減少蔬菜農藥殘留

患者：女，28歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)高溫加熱可以減少蔬菜上的農藥殘留，所以想問(wèn)這是為什么？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
主要是因為高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開(kāi)水燙或油炒。實(shí)驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30％左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90％的農藥。
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