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大豆怎么吃好?

患者:男,27歲

病情描述:
今天去超市買(mǎi)了些大豆,不知道是炒著(zhù)吃好呢,還是榨豆漿喝好呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
干炒大豆時(shí)蛋白質(zhì)消化率一般是48%,而整粒煮大豆時(shí)消化率僅為65%。大豆經(jīng)過(guò)水泡、碾磨、做成豆漿、充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。大豆通過(guò)充分加工,營(yíng)養物質(zhì)更容易被人體吸收。
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