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煮豆漿出現很多泡沫是煮熟了嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
今天煮豆漿時(shí)，發(fā)現很多泡沫，不知道是不是出現很多泡沫就是可以熄火了？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
當豆漿加溫到80℃時(shí)會(huì )出現假沸現象。煮豆漿的時(shí)候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們在煮豆漿時(shí)必須時(shí)刻看著(zhù)，不然一不小心就溢出來(lái)了，這里邊含有許多的皂甙成份，遇熱膨脹，造成一種假象，你以為豆漿熟了，其實(shí)不是。皂甙也是豆漿是否煮熟的指標，如果豆漿沒(méi)有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會(huì )中毒的。
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