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石斑魚(yú)怎么吃營(yíng)養價(jià)值高？

患者：女，26歲

病情描述:
朋友給我送來(lái)了一條石斑魚(yú)，我知道石斑魚(yú)的營(yíng)養特別好，石斑魚(yú)怎么吃營(yíng)養價(jià)值高，
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陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

石斑魚(yú)清蒸或燉湯能最大限度保留營(yíng)養價(jià)值，避免高溫油炸或重口味烹飪方式。

石斑魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，清蒸時(shí)建議搭配姜片和蔥段去腥提鮮，蒸制時(shí)間控制在8-10分鐘可保持肉質(zhì)鮮嫩。燉湯可選擇與豆腐、枸杞等食材搭配，有助于營(yíng)養互補。生食存在寄生蟲(chóng)風(fēng)險須謹慎，高溫快炒雖能保留部分營(yíng)養但易導致脂肪酸氧化。腌制或煙熏會(huì )破壞維生素含量，油炸則會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)且增加脂肪攝入。處理時(shí)需徹底清除內臟和魚(yú)鰓，魚(yú)皮中膠原蛋白含量豐富可保留食用。

建議搭配深色蔬菜共同食用，每周攝入量不超過(guò)300克，痛風(fēng)患者應控制食用頻率。

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