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酸奶的成分是什么

患者：女，27歲

病情描述:
同事經(jīng)常買(mǎi)酸奶來(lái)喝，酸奶是怎么制成的？營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
酸奶是發(fā)酵乳【國家標準GB 19302—2010】?jì)纱笾饕?lèi)型之一，原料是牛奶或奶粉，用專(zhuān)門(mén)的菌種發(fā)酵制成(發(fā)酵后未再加熱)。不但蛋白質(zhì)含量較高(≥2.9％)，還保留了活菌(有益菌)。
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