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粗糧的營(yíng)養品質(zhì)怎樣呢

患者：女，37歲

病情描述:
我平時(shí)比較喜歡吃些粗糧，粗糧的營(yíng)養品質(zhì)怎樣呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
粗糧的營(yíng)養品質(zhì)全面優(yōu)于細糧。
第一，粗糧含有更多的維生素和礦物質(zhì)。
第二，粗糧是膳食纖維的重要來(lái)源。
第三，粗糧“血糖生成指數”（GI）較低，有助于防治胰島素抵抗。
第四，粗雜糧富含植物化學(xué)物質(zhì)，如多酚、萜類(lèi)，有助于預防各種常見(jiàn)慢性病。比較而言，精細加工的谷類(lèi)（細糧）維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量低，升血糖快（血糖生成指數較高），幾乎不含植物化學(xué)物質(zhì)，對預防各種慢性病不利。
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