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高溫會(huì )不會(huì )讓碘損失?

患者:女,32歲

病情描述:
每次炒菜我都是把油放了,然后就放鹽,但是在高溫的情況下碘會(huì )不會(huì )損失?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
碘可以在高溫下存活,由此可見(jiàn),高溫烹調對碘鹽中的碘破壞很少。另有報告指出,日光曝曬對碘酸鉀食鹽的影響是不大的,即使曝曬128小時(shí),碘損失不到5%。
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