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蛋清和蛋黃哪個(gè)更好？

患者：男，1歲 提問(wèn)于2018-04-29 18:45

病情描述:
他們都說(shuō)孩子多吃蛋黃長(cháng)得更好，所以我每次會(huì )把蛋清去掉，單獨使用，但蛋清和蛋黃哪個(gè)更好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蛋黃的蛋白質(zhì)含量比較豐富，而且營(yíng)養價(jià)值比較高。但蛋清中鈉和鉀的含量則比蛋黃高很多。值得注意的是，雖然蛋黃中的鐵是非血紅素鐵，且受卵黃磷蛋白的干擾，其吸收率不高，只有3％，遠低于瘦肉（20％），但對于不能吃肉類(lèi)的嬰兒來(lái)說(shuō)，仍然具有重要價(jià)值。
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