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煮粥的時(shí)間越長(cháng)越好嗎?

患者:女,23歲

病情描述:
我媽媽總是告訴我煮粥的時(shí)間一定要長(cháng),這樣才會(huì )更有營(yíng)養,煮粥的時(shí)間越長(cháng)越好嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
長(cháng)時(shí)間的煮粥對于周來(lái)說(shuō)只壞不好。長(cháng)時(shí)間加熱煮制成粥過(guò)程,對淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大,但對B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長(cháng),則B族維生素破壞越多。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
不是越長(cháng)時(shí)間越好,在煮粥時(shí)要控制在一定時(shí)間內是比較好的,才能鎖住粥中的營(yíng)養成分不被流失,長(cháng)時(shí)間熬粥有可能會(huì )導致食物中的營(yíng)養成分下降或者是消失。粥類(lèi)食物比較容易消化,還能起到補脾健胃的作用,在吃后還能快速被胃腸道吸收。
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