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炒雞蛋能不能放味精?

患者:女,24歲

病情描述:
總是聽(tīng)家人說(shuō),在炒雞蛋的時(shí)候不需要放味精,因為雞蛋中有味精的成分,再放味精就多余了,炒雞蛋的時(shí)候真的不能放雞蛋嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
炒雞蛋的時(shí)候是否放雞蛋,看個(gè)人的口味。而雞蛋中并沒(méi)有味精的腸粉。雞蛋中的谷氨酸絕對不會(huì )與氯化鈉生成“谷氨酸鈉”(味精的成分),不論是否加熱。因為雞蛋中的谷氨酸并不是游離存在的,都是以氨基酸殘基的形式存在于蛋白質(zhì)大分子中。
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