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腌制和烤制食品會(huì )致癌嗎?

病情描述:
腌制和烤制的食品如果經(jīng)常食用就會(huì )致癌,是不是呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
通過(guò)研究發(fā)現,其中烤雞、烤鴨等熏烤食品長(cháng)期攝食,有潛在的致癌作用;腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺,是致胃癌的直接原因。
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