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為什么蔬菜不能烤著(zhù)吃?

患者:女,26歲

病情描述:
我比較喜歡吃燒烤,在吃燒烤的時(shí)候,我也會(huì )烤一些蔬菜,但是最近聽(tīng)說(shuō)蔬菜不能烤著(zhù)吃,這是為什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜最好不要烤著(zhù)吃,蔬菜烤的之后,很容易會(huì )出現焦黃變黑的現象,這樣的現象會(huì )發(fā)生一種,稱(chēng)為美拉德反應,會(huì )含有致癌物,食用后會(huì )引起癌癥的出現。
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