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為什么發(fā)綠的土豆會(huì)中毒?

病情描述:
前兩天在收拾屋子的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)有些土豆發(fā)綠,那就不讓吃了,說(shuō)是會(huì)中毒,這是為什么?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
土豆中含有一種龍葵素,這種物質(zhì)是對(duì)人體有害的生物堿,如果土豆發(fā)芽或者是變綠,這些部位的龍葵素含量會(huì)增加,在食用之后就會(huì)導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象。
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