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凍壞的蔬菜還可以吃嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我家在北方,氣溫比較低,有些蔬菜凍壞了,不舍得扔,請問(wèn)可以吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
凍壞或腐爛了的白菜不可進(jìn)食,否則會(huì )引起中毒的。因為白菜腐爛后其所含的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽,可使血液里的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,致使血液?jiǎn)适лd氧能力,從而人就會(huì )因缺氧而中毒。
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