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黃豆和黃豆芽哪個(gè)更有益身體健康？

病情描述:
黃豆芽可以說(shuō)是黃豆的一種豆制品，這兩種哪個(gè)更有益身體健康呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著(zhù)胰蛋白酶抑制劑，使其營(yíng)養價(jià)值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被分解破壞，勢必會(huì )增加營(yíng)養物質(zhì)的人體利用率，黃豆芽的營(yíng)養價(jià)值更高一些。
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