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酵母有什么作用?

患者:女,30歲

病情描述:
我平時(shí)會(huì )在家做饅頭,做饅頭的時(shí)候會(huì )加酵母,不知道酵母有什么作用呢?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預防動(dòng)脈硬化,并提高人體的免疫力。發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營(yíng)養物質(zhì)的吸收和利用。
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