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為什么肉放久了會(huì )壞掉？

患者：女，32歲

病情描述:
有的時(shí)候肉忘了放進(jìn)冰箱里面，第二天起來(lái)就壞掉了，是為什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
如果肉一直放在外面，那么很容易發(fā)生酶的作用。動(dòng)物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營(yíng)養素被分解成多種低級產(chǎn)物。平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。
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