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什么樣的菜適合放醋?

患者:女,23歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃醋,做飯的時(shí)候總會(huì )放一些,想問(wèn)什么樣的菜適合放醋?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
并不是所有的菜都適合放醋。紫紅色的菜肴富含花青素,在酸性條件下呈現漂亮的紅色。切好的藕片或土豆,很快就變成褐色。而加點(diǎn)醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易變色。
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