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生黃豆為什么不能吃?

病情描述:
新鮮的黃豆汁液很多,我有時候就會嚼上一兩顆豆子,但是媽媽告訴我不能吃生黃豆,為什么呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生吃黃豆會中毒,因為生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物,它會妨礙蛋白質的吸收,并對胃腸有刺激作用。另外,生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白,攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。
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