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高壓鍋煮飯的好處是什么?

病情描述:
高壓鍋煮飯比較省時間,我想知道除了這點好處還有沒有其他的好處?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
高壓鍋煮飯不但節(jié)省時間,而且還能保留更多的營養(yǎng)。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣,對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研究也證實,蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子,在相同軟爛程度下,能減少抗氧化物質(zhì)的損失。
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