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夏季燉湯放調料有哪些講究？

患者：女，2歲

病情描述:
我很喜歡燉湯，每次都會(huì )放一些例如八角茴香類(lèi)的調料。請問(wèn)夏季燉湯放調料有哪些講究？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季燉湯可適量添加生姜、白扁豆、茯苓、陳皮等藥食同源食材，避免使用辛辣燥熱的調料如花椒、八角，同時(shí)減少鹽分攝入以預防水腫。

1、生姜

生姜具有溫中散寒作用，可緩解夏季貪涼導致的胃腸不適，建議每500克食材添加3-5片，陰虛火旺者慎用。

2、白扁豆

白扁豆能健脾化濕，適合夏季暑濕氣候，需提前浸泡2小時(shí)以上，與薏苡仁配伍可增強祛濕效果。

3、茯苓

茯苓利水滲濕而不傷正氣，建議選用茯苓塊而非粉劑，搭配山藥可改善夏季食欲不振癥狀。

4、陳皮

三年以上陳皮理氣健脾效果更佳，添加前需刮去內瓤，與瘦肉同燉可化解油膩感。

燉煮時(shí)間控制在1-2小時(shí)，出鍋前15分鐘加入新鮮薄荷或紫蘇葉，既能提鮮又可預防暑熱感冒，高血壓患者須嚴格控制食鹽添加量。

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