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水果煮熟了有哪些功效？

病情描述:
冬天，我哥怕吃水果對腸胃不好，就煮著(zhù)吃，水果煮熟了有哪些功效？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
水果煮后，一些耐熱的蛋白、脂類(lèi)物質(zhì)能保留下來(lái)、膳食纖維、糖類(lèi)等也相對完整，而且有些加熱后的水果有特殊食療功效。水果經(jīng)加熱，營(yíng)養素流失的多少也取決于烹調方法。相對來(lái)講，蒸制和隔水燉營(yíng)養素損失會(huì )少一些，并且可以在容器中保留水果流出的湯汁，一起食用。
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