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脫咖啡因咖啡真的沒(méi)有咖啡因嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
超市里有一種脫咖啡因的咖啡，這是不是真的一點(diǎn)都不含有咖啡因呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

脫咖啡因咖啡并非完全不含咖啡因，但咖啡因含量極低。根據國際標準，脫咖啡因咖啡的咖啡因殘留量不得超過(guò)原含量的3%，通常一杯脫咖啡因咖啡含1-5毫克咖啡因，而普通咖啡含95-200毫克。

脫咖啡因咖啡通過(guò)特殊工藝去除咖啡豆中大部分咖啡因。常見(jiàn)方法包括瑞士水處理法、二氧化碳超臨界萃取法和有機溶劑萃取法。瑞士水處理法利用水溶解咖啡因，再通過(guò)活性炭過(guò)濾；二氧化碳超臨界萃取法在高壓下用液態(tài)二氧化碳選擇性提取咖啡因；有機溶劑萃取法使用乙酸乙酯等溶劑直接溶解咖啡因。這些工藝能去除94-98%的咖啡因，但無(wú)法做到百分百清除。微量咖啡因可能殘留在咖啡豆細胞結構中，或因加工設備殘留導致。

對咖啡因極度敏感的人群仍需謹慎選擇脫咖啡因咖啡。部分特殊體質(zhì)者可能對極微量咖啡因產(chǎn)生反應，出現心悸或失眠等癥狀。孕婦、焦慮癥患者等需嚴格限制咖啡因攝入的群體，飲用前可咨詢(xún)醫生意見(jiàn)。市面上部分產(chǎn)品可能因工藝差異導致咖啡因含量波動(dòng)，選購時(shí)可查看包裝標注的具體數值。

脫咖啡因咖啡適合希望減少咖啡因攝入又保留咖啡風(fēng)味的人群日常飲用。沖泡時(shí)可選擇中淺烘焙豆以減少苦味，搭配低脂牛奶能緩解胃部刺激。存儲時(shí)需密封避光，開(kāi)封后建議一個(gè)月內飲用完畢以保證風(fēng)味。若飲用后出現不適，應立即停止并就醫檢查。

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