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青蘿卜有什么功效或者營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，26歲

病情描述:
在市場(chǎng)上看到有綠皮蘿卜也就是青蘿卜，很喜歡吃蘿卜，那么青蘿卜有什么功效或者營(yíng)養價(jià)值呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

青蘿卜具有促進(jìn)消化、增強免疫、抗氧化等功效，富含膳食纖維、維生素C、芥子油苷等營(yíng)養成分。青蘿卜可生食、涼拌或燉煮，適合多數人群適量食用。

1、膳食纖維

青蘿卜含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助改善便秘癥狀。膳食纖維可延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。長(cháng)期適量攝入膳食纖維還能調節腸道菌群平衡，降低結腸疾病發(fā)生概率。胃腸功能較弱者需控制單次食用量，避免引起腹脹。

2、維生素C

每100克青蘿卜約含20毫克維生素C，能滿(mǎn)足成人每日需求量的三分之一。維生素C參與膠原蛋白合成，有助于維持皮膚彈性和血管健康。其抗氧化作用能中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。維生素C在高溫下易分解，建議涼拌或快速焯水后食用。

3、芥子油苷

青蘿卜特有的辛辣風(fēng)味來(lái)自芥子油苷類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)咀嚼后轉化為異硫氰酸酯化合物。這類(lèi)活性成分具有抗菌消炎作用，對呼吸道常見(jiàn)致病菌有抑制作用。異硫氰酸酯還能激活肝臟解毒酶活性，促進(jìn)有害物質(zhì)代謝。甲狀腺疾病患者應咨詢(xún)醫生后控制攝入量。

4、礦物質(zhì)組合

青蘿卜含有鉀、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，其中鉀元素含量較為突出，每100克約含230毫克。鉀離子參與調節體液平衡和神經(jīng)肌肉功能，適量補充有助于維持正常血壓。鈣鎂協(xié)同作用可舒緩神經(jīng)緊張，運動(dòng)后食用能幫助緩解肌肉疲勞。腎病患者需注意控制攝入總量。

5、低熱量特性

青蘿卜熱量?jì)H為20千卡/100克，且含水量超過(guò)90%，是理想的低能量密度食物。其天然甜味來(lái)自低聚果糖，升糖指數僅30，糖尿病患者可適量選用。代替高熱量零食食用，既滿(mǎn)足咀嚼需求又避免能量過(guò)剩。冬季食用可補充水分，預防干燥氣候引起的黏膜不適。

建議選擇表皮光滑、根須少的青蘿卜，切開(kāi)后肉質(zhì)應呈均勻青白色。常溫保存需保持通風(fēng)干燥，冷藏可存放3-5天。胃腸敏感者避免空腹食用，可搭配小米粥等溫和食物。傳統食療中常用青蘿卜蜂蜜水緩解秋燥咳嗽，但癥狀持續超過(guò)一周應及時(shí)就醫。日常飲食注意與肉類(lèi)、谷物搭配，保證營(yíng)養均衡攝入。

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