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哪幾種食物隔夜吃致癌呢？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-09-20 20:36

病情描述:
我的家人現在都不吃隔夜的食物，說(shuō)是吃隔夜的食物不好，那哪幾種食物隔夜吃致癌呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì )成為細菌、霉菌繁殖的養料。銀耳含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后放置時(shí)間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。隔夜開(kāi)水不能喝。未熟透的雞蛋隔夜不能吃。隔夜葉菜不要吃。鹵味糟貨不要隔夜吃。海產(chǎn)品不能隔夜：魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì )損傷肝腎功能。
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