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蘋(píng)果表面本身的蠟要去除嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
有些蘋(píng)果長(cháng)在樹(shù)上就有一層蠟了，那蘋(píng)果表面本身的蠟要去除嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果表面的蠟一般無(wú)須刻意去除，食用前用清水沖洗或削皮即可。蘋(píng)果表面的蠟分為天然果蠟和人工食用蠟兩種，均符合食品安全標準。

天然果蠟是蘋(píng)果自身分泌的保護性物質(zhì)，可防止水分流失和微生物侵入，對人體無(wú)害。人工食用蠟多為蟲(chóng)膠或棕櫚蠟，屬于國家允許使用的食品添加劑，常用于增強水果外觀(guān)和延長(cháng)保鮮期。這兩種蠟的附著(zhù)量極少，正常清洗后殘留量遠低于安全限值。用溫水配合軟毛刷輕擦表面可進(jìn)一步降低殘留，但避免使用洗潔精或鹽水浸泡，可能破壞果皮營(yíng)養。若對蠟質(zhì)敏感或給嬰幼兒食用，可選擇有機蘋(píng)果或直接削皮處理。

日常選購時(shí)可觀(guān)察蘋(píng)果表面光澤是否均勻，過(guò)分光亮或觸感黏膩的蘋(píng)果可能打蠟過(guò)量。儲存時(shí)保持干燥通風(fēng)，蠟質(zhì)能有效延緩蘋(píng)果腐敗。蘋(píng)果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，若無(wú)特殊顧慮，建議帶皮食用以保留營(yíng)養。

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