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豬蹄的營(yíng)養價(jià)值高嗎

患者：男，32歲

病情描述:
我老婆這段時(shí)間經(jīng)常燉豬蹄給我吃，豬蹄的營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬蹄的營(yíng)養價(jià)值較高，富含膠原蛋白、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等成分，適量食用有助于皮膚健康、關(guān)節養護和體力恢復。

1、膠原蛋白

豬蹄含有豐富膠原蛋白，能促進(jìn)皮膚彈性和傷口愈合，適合術(shù)后恢復人群，但需注意高脂血癥患者限制攝入。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬蹄蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸組成接近人體需求，可幫助肌肉修復，但腎功能不全者需控制食用量。

3、礦物質(zhì)

豬蹄中鈣、磷等礦物質(zhì)含量突出，對骨骼健康有一定益處，但痛風(fēng)患者應避免過(guò)量食用以防嘌呤攝入過(guò)多。

4、脂肪含量

豬蹄脂肪以飽和脂肪酸為主，過(guò)量食用可能增加心血管負擔，建議搭配蔬菜水果平衡膳食結構。

建議采用燉煮方式減少油脂攝入，每周食用不超過(guò)2次，高血壓及肥胖人群需謹慎控制攝入量。

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