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為什么吃加工食品容易患癌？

患者：男，40歲 提問(wèn)于2018-09-18 14:24

病情描述:
我很喜歡吃香腸類(lèi)的加工食品，那為什么吃加工食品容易患癌？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
因為為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，制造商會(huì )添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(cháng)。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等)時(shí)，會(huì )轉變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)——亞硝胺。
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