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柿子含的維生素多嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
柿子快熟了，我很喜歡吃柿子。柿子含的維生素多嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

柿子含有豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素C、維生素E和少量B族維生素。

1、維生素A

柿子中的維生素A主要以β-胡蘿卜素形式存在，有助于維持視力健康、促進(jìn)皮膚黏膜修復。每100克柿子約含81微克視黃醇當量，適量食用可幫助緩解夜盲癥和干眼癥。

2、維生素C

新鮮柿子維生素C含量較高，每100克約含7-10毫克，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成。但柿餅在制作過(guò)程中維生素C會(huì )大量流失，含量不足新鮮柿子的三分之一。

3、維生素E

柿子含有的維生素E屬于脂溶性抗氧化劑，每100克約含0.1-0.3毫克，能保護細胞膜免受自由基損傷。與堅果類(lèi)食物搭配食用可提高吸收率。

4、B族維生素

柿子含有少量維生素B6和葉酸，參與血紅蛋白合成和神經(jīng)系統功能。但含量顯著(zhù)低于動(dòng)物肝臟、全谷物等食物，不能作為主要補充來(lái)源。

5、維生素K

柿子含有微量維生素K，每100克約含2微克，對凝血功能有調節作用。正在服用抗凝藥物的患者需注意控制食用量，避免影響藥效。

建議每日食用1-2個(gè)中等大小柿子即可滿(mǎn)足部分維生素需求，空腹時(shí)不宜大量食用。糖尿病患者應控制攝入量，胃腸功能較弱者避免食用未完全成熟的澀柿。將柿子與富含蛋白質(zhì)的食物間隔2小時(shí)食用，可減少鞣酸對營(yíng)養吸收的影響。儲存時(shí)需避免冷凍導致維生素流失，常溫通風(fēng)處保存最佳。

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