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橄欖油適合炒菜嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
我們公司發(fā)福利發(fā)了兩瓶橄欖油,不知道該怎么吃橄欖油適合炒菜嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
橄欖油只能用來(lái)涼拌沙拉食用,并不適合拿來(lái)油炸、煎炒,即使是快炒也不宜,因為這類(lèi)橄欖油含有豐富單元不飽和脂肪酸,發(fā)煙點(diǎn)低,容易因高溫而氧化質(zhì)變,產(chǎn)生對人體健康有害的自由基。
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