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茄子有哪些功效

患者：女，38歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃茄子，今天在網(wǎng)上看到茄子煮水喝有助于止咳，茄子都有哪些功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子具有抗氧化、調節血脂、促進(jìn)消化、保護心血管、輔助控糖等功效。茄子含有豐富的花青素、膳食纖維、維生素P等營(yíng)養成分，適合日常適量食用。

1、抗氧化

茄子表皮富含花青素，這種天然色素能清除體內自由基，延緩細胞氧化損傷。紫皮品種的花青素含量更高，對預防皮膚老化和慢性炎癥有一定幫助。烹飪時(shí)保留茄子皮可最大化保留抗氧化成分。

2、調節血脂

茄子中的皂苷類(lèi)物質(zhì)能抑制膽固醇吸收，其膳食纖維可與膽汁酸結合促進(jìn)排泄。長(cháng)期適量食用有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管脂質(zhì)沉積風(fēng)險。建議采用清蒸、涼拌等少油烹飪方式。

3、促進(jìn)消化

每100克茄子含2-3克膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)改善便秘。茄子中的果膠成分可保護胃腸黏膜，緩解胃酸過(guò)多引起的不適。消化不良者可選擇蒸煮至軟爛的茄子，避免油炸加重胃腸負擔。

4、保護心血管

茄子所含的維生素P能增強毛細血管彈性，鉀元素可調節鈉代謝平衡。這些成分協(xié)同維持正常血壓水平，減少動(dòng)脈硬化發(fā)生概率。高血壓患者每周食用2-3次茄子有益血管健康。

5、輔助控糖

茄子的升糖指數較低，其多糖成分能延緩葡萄糖吸收。研究表明茄子提取物可改善胰島素敏感性，糖尿病患者適量食用有助于血糖管理。建議選擇少油烹飪，避免高熱量配料。

茄子性涼，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。避免與螃蟹等寒性食物同食，可能引起胃腸不適。新鮮茄子表皮光滑緊實(shí)為佳，切開(kāi)后氧化變黑屬正?，F象。日常建議采用蒸、煮、烤等健康烹飪方式，保留營(yíng)養的同時(shí)控制油脂攝入。特殊體質(zhì)或慢性病患者食用前可咨詢(xún)營(yíng)養師建議。

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