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經(jīng)常吃辣椒有益身體健康嗎？

患者：男，20歲

病情描述:
我這個(gè)地方的人都喜歡吃辣椒，經(jīng)常吃辣椒有益身體健康嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

經(jīng)常適量吃辣椒對健康，但過(guò)量食用可能刺激胃腸黏膜。辣椒含有辣椒素、維生素C、胡蘿卜素等活性成分，主要影響消化系統、心血管代謝及炎癥反應。

1、促進(jìn)代謝

辣椒素通過(guò)激活TRPV1受體增強產(chǎn)熱效應，短期可提升5%-10%的基礎代謝率。四川大學(xué)研究發(fā)現規律攝入辣椒人群的肥胖概率降低，但代謝亢進(jìn)者可能出現心悸或失眠。建議搭配高蛋白食物如雞肉豆腐平衡刺激。

2、改善循環(huán)

辣椒素可促進(jìn)一氧化氮釋放使血管擴張，連續食用8周可使收縮壓降低5-8mmHg。哈佛大學(xué)追蹤顯示每周吃4次辣椒者心血管死亡率下降13%，但胃潰瘍患者可能誘發(fā)疼痛。推薦與維生素E豐富的堅果同食。

3、抗炎作用

辣椒素通過(guò)抑制NF-κB通路減輕慢性低度炎癥，對關(guān)節炎患者疼痛評分改善顯著(zhù)。但過(guò)量攝入會(huì )加重腸易激綜合征癥狀。建議控制在每日5-10克鮮椒，配合酸奶保護胃腸黏膜。

4、營(yíng)養補充

每百克紅椒含144mg維生素C，是橙子的2倍，但長(cháng)時(shí)間高溫烹煮損失率達60%。建議快炒或涼拌，搭配油脂提高脂溶性維生素吸收。缺乏維生素A人群可優(yōu)先選擇彩椒。

5、風(fēng)險控制

空腹食用可能引發(fā)胃炎急性發(fā)作，痔瘡患者排便疼痛加重概率提升3倍。術(shù)后2周內應禁食辣椒。兒童建議從微辣品種開(kāi)始嘗試，單次不超過(guò)1/4個(gè)標準辣度單位。

建議根據體質(zhì)調整辣度攝入后觀(guān)察排便情況，出現灼燒感應立即飲用低溫全脂牛奶。長(cháng)期嗜辣者每年需做胃鏡檢查，搭配銀耳羹等黏膜修復劑。運動(dòng)后避免立即食用以防加重脫水，高血壓患者優(yōu)先選擇甜椒補充營(yíng)養素。

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