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烏雞與普通雞的營(yíng)養是一樣嗎

患者：女，46歲

病情描述:
今天媽媽買(mǎi)了一只烏雞煲湯，烏雞與普通雞的營(yíng)養是一樣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

烏雞與普通雞的營(yíng)養成分存在差異，烏雞的蛋白質(zhì)、鐵元素及部分維生素含量通常高于普通雞，適合貧血或術(shù)后人群食用。

1、蛋白質(zhì)差異

烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞略高，每100克烏雞肉約含22克蛋白質(zhì)，普通雞約為20克，兩者均屬優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

2、鐵元素對比

烏雞的鐵含量是普通雞的2-3倍，對于缺鐵性貧血患者更具補益效果，普通雞的鐵吸收率與日常肉類(lèi)相當。

3、維生素含量

烏雞富含維生素B2和維生素E，有助于皮膚修復和抗氧化，普通雞則以維生素B6和煙酸等B族維生素為主。

4、脂肪構成

烏雞的不飽和脂肪酸比例更高，膽固醇含量略低于普通雞，對心血管健康更有利，但兩者熱量差異不大。

根據體質(zhì)需求選擇雞種，術(shù)后恢復或貧血者可優(yōu)先選烏雞，日常補充蛋白質(zhì)兩者均可，建議搭配深色蔬菜提升鐵吸收率。

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