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海帶煮豆腐有什么作用？

患者：女，23歲

病情描述:
最近媽媽做菜都會(huì )做海煮豆腐說(shuō)，非常健康，海帶煮豆腐有什么作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶煮豆腐有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、碘元素和膳食纖維，適合缺碘人群或需要控制血脂者食用。海帶與豆腐搭配可提升營(yíng)養價(jià)值，主要有促進(jìn)甲狀腺功能、輔助降血脂、改善腸道健康、補充鈣質(zhì)、提供植物蛋白等作用。

1、促進(jìn)甲狀腺功能

海帶富含碘元素，是合成甲狀腺激素的重要原料。豆腐中的大豆異黃酮可調節內分泌，兩者搭配有助于維持甲狀腺正常功能。缺碘地區人群或甲狀腺功能低下者適量食用，可預防甲狀腺腫大。需注意甲亢患者應限制高碘食物攝入。

2、輔助降血脂

海帶中的褐藻多糖和豆腐中的大豆卵磷脂均具有調節血脂作用。海帶膳食纖維可結合膽固醇排出體外，豆腐植物蛋白能減少低密度脂蛋白沉積。高血壓或高脂血癥人群長(cháng)期適量食用，對心血管健康有一定益處。

3、改善腸道健康

海帶所含的藻膠酸與豆腐低聚糖共同促進(jìn)益生菌增殖?？扇苄陨攀忱w維能軟化糞便，緩解便秘癥狀。胃腸功能較弱者建議將海帶充分燉煮至軟爛，避免過(guò)量食用引起腹脹。

4、補充鈣質(zhì)

豆腐采用鈣鹽凝固工藝時(shí)含鈣量較高，海帶富含的鎂元素可促進(jìn)鈣吸收。兩者搭配對預防骨質(zhì)疏松具有協(xié)同作用，更適合乳糖不耐受人群作為補鈣來(lái)源。建議搭配維生素D含量高的食物共同食用。

5、提供植物蛋白

豆腐所含大豆蛋白為完全蛋白，海帶中的氨基酸可彌補谷物蛋白缺陷。素食者通過(guò)該組合能獲取較均衡的必需氨基酸，運動(dòng)后食用有助于肌肉修復。腎功能不全者需控制植物蛋白攝入總量。

海帶煮豆腐建議選用嫩豆腐與干海帶搭配，提前浸泡海帶去除多余鹽分。每周食用2-3次為宜，甲狀腺疾病患者需咨詢(xún)醫生。烹飪時(shí)可添加姜片緩解海帶寒性，胃腸敏感者避免空腹食用。保持飲食多樣性，不宜單一依賴(lài)該菜品補充營(yíng)養。

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