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多吃粗糧能補充維生素B嗎？

患者：女，15歲

病情描述:
孩子發(fā)育的時(shí)候要補充各種營(yíng)養，多吃粗糧能補充維生素B嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多吃粗糧能補充維生素B。粗糧中含有豐富的B族維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸等，適量食用有助于補充人體所需的B族維生素。

粗糧是未經(jīng)精細加工或經(jīng)過(guò)部分加工的谷物，保留了谷物的胚芽、麩皮和胚乳，這些部分富含B族維生素。常見(jiàn)的粗糧包括燕麥、玉米、糙米、小米、蕎麥、高粱等。維生素B1主要存在于谷物的外皮和胚芽中，缺乏維生素B1可能導致腳氣??；維生素B2參與能量代謝，缺乏可能引起口角炎或舌炎；維生素B6與蛋白質(zhì)代謝密切相關(guān)；煙酸有助于皮膚和神經(jīng)系統的健康；葉酸對預防胎兒神經(jīng)管缺陷有重要作用。粗糧中的膳食纖維還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收。

雖然粗糧富含B族維生素，但過(guò)量食用可能影響其他營(yíng)養素的吸收，如鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。胃腸功能較弱的人群，如老年人或胃腸疾病患者，應控制粗糧的攝入量，避免引起消化不良。建議將粗糧與細糧搭配食用，如糙米與白米混合煮飯，或全麥面粉與普通面粉混合制作面食，既能補充B族維生素，又能減輕胃腸負擔。日常飲食中還可搭配富含B族維生素的其他食物，如瘦肉、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)、綠葉蔬菜等，以確保營(yíng)養均衡。

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