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如何清洗才能將蔬菜洗干凈？

患者：女，25歲

病情描述:
最近看新聞?wù)f(shuō)食品上面殘留的農藥特別多，如何清洗才能將蔬菜洗干凈？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

清洗蔬菜可通過(guò)流水沖洗、浸泡清洗、小蘇打清洗、專(zhuān)用果蔬清洗劑等方式處理，不同方法適用于不同種類(lèi)的蔬菜。


1、流水沖洗


葉類(lèi)蔬菜建議在流動(dòng)清水下逐片沖洗，水流可沖走表面大部分農藥殘留和泥沙，清洗時(shí)需注意葉梗褶皺處。


2、浸泡清洗


根莖類(lèi)蔬菜可用清水浸泡10分鐘，水中可添加少量食鹽，浸泡后需再次用流水沖洗，有助于去除深層污垢。


3、小蘇打清洗


對于蠟質(zhì)層較厚的果蔬，可用1%小蘇打水浸泡5分鐘，堿性環(huán)境能分解部分有機磷農藥，使用后需徹底沖洗。


4、專(zhuān)用清洗劑


市售果蔬清洗劑可有效去除脂溶性農藥，使用時(shí)需按說(shuō)明書(shū)稀釋?zhuān)逑春髣?wù)必用大量清水沖凈殘留。


建議根據蔬菜種類(lèi)選擇合適清洗方式，生食蔬菜需延長(cháng)清洗時(shí)間，處理后盡快食用以保證營(yíng)養不流失。

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