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吃柿子的時(shí)候應該注意什么？

患者：男，28歲

病情描述:
我喜歡吃柿子，覺(jué)得口感、味道都不錯。我媽提醒我柿子不能吃太多，但我每天都吃也沒(méi)見(jiàn)什么不舒服啊，吃柿子的時(shí)候應該注意什么呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃柿子時(shí)需注意避免空腹食用、控制攝入量、不與高蛋白食物同食、選擇成熟果實(shí)、特殊人群謹慎食用。

1、避免空腹食用

柿子含有較多鞣酸和果膠，空腹時(shí)胃酸分泌較多，易與鞣酸結合形成胃柿石，可能引發(fā)上腹疼痛、脹滿(mǎn)等不適。建議餐后1-2小時(shí)食用，此時(shí)胃內食物可稀釋胃酸，降低風(fēng)險。未完全成熟的柿子鞣酸含量更高，更需注意。

2、控制攝入量

每日食用1-2個(gè)中等大小柿子為宜。過(guò)量攝入可能因高糖分導致血糖波動(dòng)，糖尿病患者尤需謹慎。柿子中豐富的膳食纖維可能引起腹瀉，胃腸功能較弱者應減量。兒童建議每次食用不超過(guò)半個(gè)，并觀(guān)察排便情況。

3、不與高蛋白食物同食

柿子與海鮮、牛奶、雞蛋等高蛋白食物間隔2小時(shí)以上食用。鞣酸與蛋白質(zhì)結合會(huì )形成不易消化的沉淀物，可能加重胃腸負擔。螃蟹等寒性食物與柿子同食可能引發(fā)腹痛，傳統飲食禁忌有一定科學(xué)依據。

4、選擇成熟果實(shí)

完全成熟的柿子表皮橙紅柔軟，鞣酸含量較生果降低90%以上?？捎^(guān)察柿蒂是否干燥脫落，或輕捏果實(shí)判斷軟硬。澀柿子需經(jīng)脫澀處理，家庭可用白酒擦拭或與蘋(píng)果密封催熟。市售脆柿多為人工脫澀品種，鞣酸含量較低。

5、特殊人群謹慎食用

胃腸手術(shù)后者、慢性胃炎患者及孕婦需咨詢(xún)醫師。貧血者注意柿子可能影響鐵吸收，應與補鐵劑錯開(kāi)時(shí)間。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試，觀(guān)察是否出現口唇發(fā)麻等過(guò)敏反應。老年人咀嚼功能差時(shí)建議去皮食用。

食用柿子后出現持續腹痛、嘔吐或排便異常應及時(shí)就醫。日常儲存時(shí)避免擠壓，成熟柿子冷藏保存2-3天，冷凍可延長(cháng)至1個(gè)月。搭配維生素C豐富的橙子等水果有助于鐵吸收，但不宜與山楂等同食加重胃酸分泌。養成食用后漱口的習慣，預防果酸腐蝕牙釉質(zhì)。

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