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雞肉怎么吃最營養(yǎng)

病情描述:
我平時喜歡用雞肉來煮粥，或者是煎雞配蔬菜吃，雞肉怎么吃最營養(yǎng)呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞肉可通過清蒸、燉煮、快炒、涼拌等方式保留更多營養(yǎng)，搭配不同食材能提升吸收率。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留雞肉的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，避免高溫破壞營養(yǎng)，適合搭配菌菇類增加鮮味。

2、燉煮

燉煮使雞肉中的膠原蛋白溶出形成湯凍，有助于消化吸收，建議與胡蘿卜等根莖類蔬菜同燉補充膳食纖維。

3、快炒

急火快炒能縮短加熱時間減少營養(yǎng)流失，搭配彩椒等維生素C含量高的蔬菜可促進鐵元素吸收。

4、涼拌

煮熟后涼拌能避免二次加熱營養(yǎng)損耗，搭配芝麻醬等富含不飽和脂肪酸的調(diào)料可提升脂溶性維生素利用率。

選擇散養(yǎng)雞胸肉或雞腿肉，避免油炸和長時間烤制，搭配深色蔬菜與全谷物可構(gòu)成均衡營養(yǎng)餐。

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