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怎樣防止食物中毒？

病情描述:
我夏天飲食稍微一不注意就會(huì )食物中毒。怎樣防止食物中毒？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

防止食物中毒可通過(guò)保持食材新鮮、徹底加熱食物、注意廚房衛生、避免交叉污染等方式實(shí)現。食物中毒通常由細菌污染、毒素殘留、儲存不當、生熟混放等原因引起。

1、保持新鮮

選擇外觀(guān)正常無(wú)異味的食材，肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)需冷藏保存，蔬菜水果食用前充分清洗。腐敗變質(zhì)的食物可能含有大量致病菌，如沙門(mén)氏菌或金黃色葡萄球菌。

2、徹底加熱

肉類(lèi)海鮮等需加熱至中心溫度超過(guò)70度并維持一定時(shí)間，可有效殺滅李斯特菌等病原體。剩菜復熱時(shí)需煮沸，避免芽孢桿菌繁殖。

3、廚房衛生

處理生食后及時(shí)清潔刀具砧板，定期消毒廚房臺面。建議使用不同器具處理生熟食，防止副溶血性弧菌等通過(guò)器具傳播。

4、避免混放

生肉與即食食品需分開(kāi)放置，冰箱內生食應置于下層。生熟食混放可能導致志賀氏菌交叉污染，引發(fā)急性胃腸炎癥狀。

出現持續嘔吐腹瀉或發(fā)熱癥狀時(shí)應及時(shí)就醫，日?？蛇m量補充含益生菌的酸奶或發(fā)酵食品幫助維持腸道菌群平衡。

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