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長(cháng)時(shí)間吃素的人如何補充營(yíng)養？

患者：女，38歲

病情描述:
媽媽吃素已經(jīng)有一年了，長(cháng)時(shí)間吃素的人如何補充營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)時(shí)間吃素的人可通過(guò)豆制品、堅果種子、全谷物、深色蔬菜等食物補充營(yíng)養，也可遵醫囑服用維生素B12、鐵劑、鈣片、維生素D等藥物。建議定期監測營(yíng)養指標，必要時(shí)在醫生指導下調整飲食或藥物方案。


1、豆制品


大豆、豆腐等富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，能彌補動(dòng)物蛋白缺失，建議每日攝入適量發(fā)酵豆制品以促進(jìn)吸收。


2、堅果種子


亞麻籽、核桃含必需脂肪酸和鋅，可作為零食或加入主食，注意控制每日攝入量避免熱量超標。


3、全谷物


糙米、燕麥提供B族維生素和膳食纖維，建議替代精制谷物作為基礎主食來(lái)源。


4、深色蔬菜


菠菜、西蘭花含鐵和維生素K，烹飪時(shí)搭配維生素C食物可提高鐵吸收率。


5、維生素B12


純素食者需通過(guò)強化食品或補充劑獲取，缺乏可能導致貧血和神經(jīng)損傷。


6、鐵劑


植物性鐵吸收率較低，貧血者可考慮補充氨基酸螯合鐵，避免與鈣同服影響吸收。


7、鈣片


無(wú)乳制品攝入時(shí)建議選擇含維生素D的鈣劑，有助于骨骼健康維護。


8、維生素D


日照不足地區需額外補充，建議選擇D3劑型以提高生物利用度。


長(cháng)期素食者應定期進(jìn)行血常規、血清鐵蛋白等檢測，根據結果調整膳食結構，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下使用營(yíng)養補充劑。

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