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胡蘿卜可以水煮吃嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)胡蘿卜生吃人體吸收不了營(yíng)養,那胡蘿卜可以水煮來(lái)吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

胡蘿卜可以水煮食用,水煮是保留營(yíng)養的烹飪方式之一,適合消化功能較弱的人群。

1、營(yíng)養保留

水煮胡蘿卜能較好保留水溶性維生素,如維生素C和B族維生素,但煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)可能導致部分營(yíng)養流失。

2、消化吸收

水煮軟化膳食纖維,有助于減輕胃腸負擔,適合術(shù)后或消化不良者食用。

3、食用建議

建議連皮清洗后整根水煮,切開(kāi)煮易流失營(yíng)養,煮沸5-8分鐘即可保持口感與營(yíng)養平衡。

4、搭配禁忌

避免與富含草酸的菠菜同煮,可能影響鈣質(zhì)吸收,可搭配少量食用油促進(jìn)脂溶性維生素吸收。

水煮胡蘿卜可搭配瘦肉或雞蛋增加蛋白質(zhì)攝入,冷卻后適合作為嬰幼兒輔食,但需確保完全軟化避免噎嗆風(fēng)險。

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