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吃鹽有什么好處嗎？

患者：女，50歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)吃鹽吃多了，容易得高血壓。那吃鹽有什么好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量吃鹽有助于維持人體正常生理功能，但過(guò)量攝入可能引發(fā)健康風(fēng)險。鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子參與體液平衡、神經(jīng)傳導和肌肉收縮等關(guān)鍵生理活動(dòng)。

1、維持體液平衡

鈉是調節細胞內外水分的關(guān)鍵電解質(zhì)，通過(guò)腎臟控制水鈉排泄維持血容量穩定。長(cháng)期缺鈉可能導致低鈉血癥，表現為乏力、惡心甚至意識障礙，但日常飲食中鈉缺乏的情況較為罕見(jiàn)。

2、支持神經(jīng)傳導

鈉鉀泵產(chǎn)生的電位差是神經(jīng)信號傳遞的基礎，適量鈉攝入可保障神經(jīng)肌肉正常興奮性。運動(dòng)員或高溫作業(yè)者需注意補充隨汗液流失的鈉，但普通人群無(wú)須額外增加鹽分攝入。

3、促進(jìn)消化吸收

胃酸生成需要氯離子參與，食鹽中的氯化鈉可提供原料。傳統腌制食品利用鹽的滲透作用抑制細菌繁殖，但現代食品加工中過(guò)量使用鹽可能增加胃癌風(fēng)險。

4、調味功能

鹽能增強食物風(fēng)味促進(jìn)食欲，但長(cháng)期高鹽飲食會(huì )提高味覺(jué)閾值。建議烹飪時(shí)逐步減鹽，用香辛料替代部分鹽分，避免短期內突然改變口味導致食欲下降。

5、特殊需求補充

腎上腺皮質(zhì)功能減退等疾病患者需遵醫囑補鹽，孕婦在醫生指導下可適當增加鹽分預防低血壓。但高血壓、腎病等患者應嚴格限制每日鹽攝入在3-5克。

健康成年人每日鹽攝入量建議不超過(guò)5克，注意減少加工食品、醬油等隱形鹽來(lái)源。烹飪時(shí)使用限鹽勺控制用量，多食用新鮮蔬菜水果幫助鈉鉀平衡。定期監測血壓，有水腫、頭痛等異常癥狀時(shí)應及時(shí)就醫評估鈉代謝狀況。

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