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怎樣減輕辣椒的辣味呢?

患者:女,43歲

病情描述:
辣椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞,還有助于開(kāi)胃、增加食欲和促進(jìn)消化。但如何減輕辣椒的辣味呢?
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 中醫科
因為辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿產(chǎn)生的,而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿,從而消減辣味。而且,放醋還有利于保護辣椒中的維生素C 更利于人體對營(yíng)養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過(guò)久,以免營(yíng)養過(guò)分流失。
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