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玫瑰花怎么食用更健康呢？

患者：女，42歲

病情描述:
我去云南玩的時(shí)候吃到了玫瑰花餅，到底玫瑰花怎么食用更健康呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

玫瑰花可通過(guò)泡茶、熬粥、制作糕點(diǎn)、涼拌沙拉、搭配蜂蜜等方式健康食用，建議選擇無(wú)農藥殘留的食用級玫瑰，避免過(guò)量攝入。

1、泡茶

干玫瑰花苞3-5朵用80℃溫水沖泡，可緩解情緒焦慮并補充花青素。注意避開(kāi)生理期飲用，脾胃虛寒者可加紅棗中和寒性。市售玫瑰花茶可能含硫熏殘留，建議選擇有食品安全認證的產(chǎn)品。

2、熬粥

粳米煮至七分熟時(shí)加入洗凈的鮮玫瑰花瓣，花瓣所含揮發(fā)油成分遇高溫易分解，后放可保留芳香物質(zhì)。適合術(shù)后虛弱人群補充營(yíng)養，但糖尿病患者需控制食用量。

3、制作糕點(diǎn)

玫瑰醬搭配低筋面粉制作鮮花餅，高溫烘焙會(huì )使部分維生素C流失，但膳食纖維和礦物質(zhì)得以保留。乳糜瀉患者需用無(wú)麩質(zhì)面粉替代，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量測試。

4、涼拌沙拉

可食用玫瑰品種花瓣洗凈后與苦菊、櫻桃蘿卜涼拌，其中槲皮素與蔬菜中的維生素K協(xié)同作用有助于心血管健康。需確?；ò晡唇?jīng)殺蟲(chóng)劑處理，食用前用淡鹽水浸泡10分鐘。

5、搭配蜂蜜

新鮮玫瑰花瓣與槐花蜜分層腌制，其含有的多酚類(lèi)物質(zhì)與蜂蜜中的葡萄糖氧化酶結合可增強抗氧化活性。一歲以下嬰兒禁用，血糖異常者應嚴格控制攝入量。

每日玫瑰花攝入量建議不超過(guò)10克鮮品或5克干品，長(cháng)期過(guò)量可能引起腹瀉或激素紊亂。食用前需確認品種為重瓣紅玫瑰等可食用種類(lèi)，觀(guān)賞玫瑰可能含農殘超標。搭配飲用陳皮山楂水可促進(jìn)消化吸收，經(jīng)期女性及孕婦應咨詢(xún)醫師后食用。出現皮膚瘙癢、腹痛等過(guò)敏癥狀需立即停用并就醫。

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