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火鍋怎么吃比較健康？

患者：女，34歲

病情描述:
我特別喜歡吃燙牛肉，就是燙一下就吃，火鍋怎么吃比較健康？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

健康吃火鍋需注意湯底選擇、食材搭配、進(jìn)食順序和控制食用量，推薦清湯鍋底、多樣蔬菜、先涮菜后涮肉和避免過(guò)量進(jìn)食。

1、湯底選擇

清湯或菌湯鍋底脂肪含量較低，減少油脂攝入；避免反復煮沸的麻辣湯底，高鹽高油可能刺激胃腸黏膜。

2、食材搭配

葷素比例建議1:3，優(yōu)先選擇鮮切牛羊肉、魚(yú)蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配茼蒿、菠菜等深色蔬菜及豆腐、紅薯等植物性食材。

3、進(jìn)食順序

先涮煮蔬菜和淀粉類(lèi)食物墊胃，再進(jìn)食肉類(lèi)，有助于延緩血糖上升速度并增加飽腹感。

4、控制食用

單次進(jìn)食時(shí)間建議不超過(guò)90分鐘，避免持續高溫煮制產(chǎn)生有害物質(zhì)，蘸料選擇蒜泥醋汁替代高熱量芝麻醬。

食用后適量飲用溫水促進(jìn)代謝，避免立即進(jìn)食冷飲，胃腸功能較弱者可配合服用乳酸菌素片幫助消化。

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