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西紅柿可以放冰箱儲存嗎？

患者：男，40歲

病情描述:
今天去買(mǎi)了好幾個(gè)西紅柿，但怕會(huì )壞了，想放冰箱保存，那西紅柿可以放冰箱儲存嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿可以放冰箱儲存，但可能影響口感與質(zhì)地，儲存方式主要與成熟度、儲存溫度、品種特性、后續用途等因素有關(guān)。

1、成熟度：

未完全成熟的青西紅柿適合常溫存放以促進(jìn)后熟，已成熟的西紅柿冷藏可延緩腐敗。

2、儲存溫度：

冰箱冷藏室4℃左右會(huì )抑制西紅柿風(fēng)味物質(zhì)合成，建議用保鮮袋包裹后存放于蔬果抽屜層。

3、品種特性：

果皮較厚的牛排番茄比櫻桃番茄更耐冷藏，小型番茄建議2-3天內盡快食用。

4、后續用途：

需烹飪的西紅柿可冷藏保存，直接生食的西紅柿建議室溫放置以保持多汁口感。

儲存前無(wú)須清洗，去除莖梗后擦干表面水分，冷藏保存的西紅柿取出后恢復至室溫食用風(fēng)味更佳。

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