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膽固醇高的人能喝雞湯嗎?

患者:女,55歲

病情描述:
今年以來(lái)我膽固醇一直很高都沒(méi)法降下來(lái),膽固醇高的人能喝雞湯嗎?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

膽固醇高的人一般能適量喝雞湯,但需注意去除雞皮和表面浮油。雞湯本身脂肪含量較低,主要風(fēng)險來(lái)自動(dòng)物脂肪和膽固醇的額外攝入。

雞湯經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間燉煮后,雞肉中的部分脂肪會(huì )溶解到湯中,但大部分膽固醇仍保留在肉里。選擇去皮雞肉燉湯可減少脂肪含量,飲用前冷藏并撇除表面凝固的油脂能進(jìn)一步降低脂肪攝入。適量飲用清雞湯有助于補充水分和微量營(yíng)養素,其中膠原蛋白對關(guān)節健康有一定益處。

若合并嚴重動(dòng)脈粥樣硬化急性胰腺炎等疾病時(shí),需嚴格控制動(dòng)物性脂肪攝入。這類(lèi)人群飲用雞湯可能導致血脂波動(dòng),誘發(fā)腹痛或加重血管斑塊。烹飪時(shí)可添加香菇、海帶等膳食纖維豐富的食材,幫助吸附部分油脂。

膽固醇高的人群日常飲食應優(yōu)先選擇魚(yú)肉、豆制品等低脂蛋白來(lái)源,每周飲用雞湯不超過(guò)2次。建議定期監測血脂指標,根據醫生指導調整飲食結構,必要時(shí)配合阿托伐他汀鈣片、辛伐他汀片等降脂藥物治療。

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