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常喝豆漿為何要補鋅？

病情描述:
我喜歡每天早上喝一杯豆漿，可以補充營(yíng)養，聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常喝豆漿要補微量元素鋅。想知道常喝豆漿為什么要補鋅？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

常喝豆漿一般無(wú)須刻意補鋅，但長(cháng)期大量飲用且飲食不均衡時(shí)可能影響鋅的吸收。豆漿中的植酸會(huì )與鋅結合形成難溶性復合物，降低鋅的生物利用率。

豆漿作為植物蛋白來(lái)源，含有植酸、膳食纖維等成分，可能干擾鋅的吸收。植酸廣泛存在于豆類(lèi)、谷物中，能與鋅、鐵等礦物質(zhì)結合，導致腸道吸收率下降。對于普通人群，日常飲食中的肉類(lèi)、海鮮、堅果等含鋅食物已能滿(mǎn)足需求，無(wú)須因喝豆漿額外補鋅。若長(cháng)期以豆漿替代動(dòng)物性食品，或存在挑食、消化吸收障礙等情況，可能出現鋅缺乏風(fēng)險，表現為傷口愈合緩慢、味覺(jué)減退、免疫力下降等。

鋅缺乏高風(fēng)險人群需關(guān)注膳食搭配，如兒童、孕婦、素食者等。動(dòng)物肝臟、牡蠣、牛肉等富含鋅且吸收率高，可適當增加攝入。豆漿建議與維生素C豐富的食物同食，如柑橘類(lèi)水果，有助于減少植酸對礦物質(zhì)吸收的影響。出現疑似缺鋅癥狀時(shí)應就醫檢測血清鋅水平，避免盲目補充。

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