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黃豆芽的營(yíng)養價(jià)值高嗎

患者:女,59歲

病情描述:
我喜歡吃黃豆芽,請問(wèn)一下黃豆芽的營(yíng)養價(jià)值高嗎?
共1個(gè)回答
在自身酶的作用下,使大豆中蛋白質(zhì)結構變得疏松,蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高,維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素含量增加,成為理想的高營(yíng)養蔬菜。
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