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食物放冰箱里會(huì )有細菌嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我今天從市場(chǎng)買(mǎi)了一堆食物回來(lái)，暫時(shí)吃不到，想放冰箱里面，這樣是不是可以抑制細菌了？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

食物放入冰箱后仍可能滋生細菌，主要與儲存溫度不足、密封不當、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)、食物本身特性等因素有關(guān)。


1、儲存溫度不足


冰箱冷藏室溫度若高于4攝氏度，可能無(wú)法有效抑制部分細菌繁殖。建議定期檢查冰箱溫度設置，避免頻繁開(kāi)關(guān)門(mén)。


2、密封不當


未密封的食物容易交叉污染，建議使用保鮮盒或保鮮膜隔離，生熟食品分開(kāi)放置。


3、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)


即使低溫環(huán)境，李斯特菌等嗜冷菌仍會(huì )緩慢增殖。綠葉蔬菜建議3天內食用，肉類(lèi)不超過(guò)2天。


4、食物特性差異


高水分、高蛋白食物更易變質(zhì)，如豆腐、牛奶需盡快食用；干貨類(lèi)相對耐儲存。


定期清潔冰箱內壁，生鮮食品建議分裝小份冷凍，熟食食用前需充分加熱至75攝氏度以上。

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